Fiche technique de fabrication N°5518
Pour
pers
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,308 €
Prix de revient TTC Total :
12,921 €
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
521,399 kj /
124,588 Kcal
Protides :
17,475 kcal / Lipides :
17,563 Kcal/ Lipides :
89,550 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| appareil |
| Crème double |
kg |
1,050 |
1,040 |
1,092 |
| Gruyère râpé |
kg |
0,368 |
7,353 |
2,702 |
| Maïzena |
Boite |
0,263 |
1,470 |
0,386 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
10,500 |
0,530 |
5,565 |
| Poivre du moulin |
Pm |
0,005 |
5,792 |
0,030 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
2,625 |
0,990 |
2,599 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
0,690 |
0,004 |
| cuisson |
| Huile d'arachide |
l |
0,105 |
5,140 |
0,540 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
0,690 |
0,004 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Appareil |
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Râper les pommes de terre.
Les assaisonner puis les presser.
Ajouter les oeufs, la maïzena et le gruyère et bien mélanger. |
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| 2 |
Cuisson |
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Faire chauffer le gaufrier.
Déposer un peu dappareil et laisser cuire jusqu'à une coloration blonde dorée.
Assaisonner en fin de cuisson |
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