garniture printanière-

Fiche technique de fabrication N°5517
Pour pers
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Prix de revient TTC par unité : 0,851 €
Prix de revient TTC Total : 13,623 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 222,286 kj / 53,115 Kcal
Protides : 7,990 kcal / Lipides : 17,125 Kcal/ Lipides : 28,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
asperges
Asperges blanches kg 1,000 6,214 6,214
Beurre kg 0,040 6,853 0,274
Sel fin (kg) kg 0,002 0,385 0,001
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0,002 0,395 0,001
Mange-tout
Beurre kg 0,040 6,853 0,274
Mange-tout kg 0,500 13,715 6,858
Sel fin (kg) kg 0,002 0,385 0,001
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0,002 0,395 0,001
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.
1

Asperges

Eplucher les asperges. 

Confectionner des bottes.

Les cuire à l'anglaise.

2

Mange-tout

Equeuter les mange-tout et les laver.

Cuire à l'anglaise

 

3

Finition

Découper les asperges en 3.

Sauterr au beurre les asperges et les mange-tout.

Assaisonner.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .