Fiche technique de fabrication N°5487
Pour
personnes
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Prix de revient TTC par unité :
0,790 €
Prix de revient TTC Total :
6,318 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
123,039 kj /
29,400 Kcal
Protides :
14,005 kcal / Lipides :
10,225 Kcal/ Lipides :
5,170 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Crème de Boursin | ||||
| Boursin | pot | 0,500 | 5,111 | 2,556 |
| Crème liquide | l | 0,200 | 3,919 | 0,784 |
| Garniture | ||||
| Saumon fumé tranché | kg | 0,120 | 24,212 | 2,905 |
| Fintion | ||||
| Aneth | Botte | 0,050 | 1,161 | 0,058 |
| Oeufs de lump noirs 100g | kg | 0,004 | 3,766 | 0,015 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | Base |
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Détailler des carrés de pain de mie et les faire toaster. |
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| 2 | Crème de Boursin |
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Monter une crème fouettée. Mélanger le boursin avec un fouet et incorporer délicatement la créme fouettée. Réserver au frais |
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| 3 | Garniture |
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Détailler des tranches de saumon fumé. |
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| 4 | Montage et finition |
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Faire une rosace avec la crème de boursin et une poche à douille sur le pain de mie. Disposer une lamelle autour de la rosace. Terminer avec un peu d'oeufs de lump et un brin d'aneth. |
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