Personnes âgées MOU et ENRICHI

Fiche technique de fabrication N°5478
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 35,130 €
Prix de revient TTC Total : 35,130 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 19 807,672 kj / 4 733,016 Kcal
Protides : 550,460 kcal / Lipides : 367,576 Kcal/ Lipides : 3 814,980 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Coquille de poisson, riz indochinoise
Ail kg 0,015 3,207 0,048
Beurre kg 0,016 7,660 0,123
Bouquet garni Pièce 0,250 2,101 0,525
Carottes kg 0,070 1,741 0,122
Echalotes kg 0,070 3,313 0,232
Farine kg 0,160 1,223 0,196
Filets de merlan kg 0,250 34,980 8,745
Gros oignons kg 0,070 1,466 0,103
Lait l 0,200 0,844 0,169
Lait en poudre kg 0,020 4,347 0,087
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 0,309 0,618
Riz long kg 0,100 1,460 0,146
Biscuit de Savoie décoré, crème anglaise
Beurre kg 0,005 7,660 0,038
Couverture noire kg 0,050 17,724 0,886
Farine kg 0,020 1,223 0,024
Fondant kg 0,060 7,521 0,451
Lait l 0,250 0,844 0,211
Maïzena Boite 0,020 4,315 0,086
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 0,309 1,236
Pâte d'amandes tricolore 250 g 0,500 3,479 1,740
Poireaux kg 0,070 3,946 0,276
Sucre en poudre kg 0,090 0,866 0,078
Vanille gousses Pièce 1,000 18,990 18,990
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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