Fiche technique de fabrication N°5470
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,300 €
Prix de revient TTC Total :
9,201 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 617,854 kj /
625,533 Kcal
Protides :
31,408 kcal / Lipides :
113,225 Kcal/ Lipides :
480,900 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte sucrée |
| Amandes en poudre |
kg |
0,013 |
9,287 |
0,116 |
| Beurre |
kg |
0,063 |
7,660 |
0,479 |
| Farine |
kg |
0,105 |
1,223 |
0,128 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,500 |
0,309 |
0,155 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
0,622 |
0,003 |
| Sucre glace |
kg |
0,043 |
1,754 |
0,075 |
| Vanille gousses |
Pièce |
0,250 |
18,990 |
4,748 |
| Garniture |
| Framboises congelées |
kg |
0,250 |
11,098 |
2,775 |
| Pâte à crumble |
| Amandes en poudre |
kg |
0,040 |
9,287 |
0,371 |
| Beurre |
kg |
0,035 |
7,660 |
0,268 |
| Farine |
kg |
0,040 |
1,223 |
0,049 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,040 |
0,866 |
0,035 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Pâte sucrée |
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Réaliser la pâte sucrée. Foncer. |
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Récouvrir le fond de tarte avec un peu de poudre d'amande. Garnir de framboises. |
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P??tes |
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Réaliser la pâte à crumble ( façon pâte sablée). |
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l |
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Finition et cuisson |
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Recouvrir les framboises avec la pâte à crumble et cuire au four à 180°C |
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