Pommes rôties-

Fiche technique de fabrication N°5452
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Prix de revient TTC par unité : 0,326 €
Prix de revient TTC Total : 1,305 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 810,551 kj / 193,680 Kcal
Protides : 10,520 kcal / Lipides : 10,160 Kcal/ Lipides : 173,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Pommes de terre Bintje kg 0,600 1,002 0,601
Crème ciboulette
Ciboulette Botte 0,400 1,066 0,426
Citrons (kg) kg 0,080 1,688 0,135
Fromage blanc kg 0,048 2,722 0,131
Poivre du moulin Pm 0,002 5,792 0,012
Sel fin (kg) kg 0,000 0,385 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.
Base

1 Laver et brosser les pommes de terre non épluchées

00:20:00

2 Plaquer sur gros sel et cuire au four

Sauce ciboulette

3 Ciseler la ciboulette

00:05:00

4

Mélanger le fromage blanc, le citron et la ciboulette ciselée, assaisonner.

5 Dresser en saucière

00:05:00

Dressage

6

Pomme de terre ouverte garnie de sauce ciboulette.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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