Fiche technique de fabrication N°543
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,980 €
Prix de revient TTC Total :
2,980 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 790,343 kj /
427,800 Kcal
Protides :
93,400 kcal / Lipides :
274,480 Kcal/ Lipides :
59,920 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Terrine de foies de volaille |
kg |
0,150 |
15,245 |
2,287 |
| Garniture |
| Beurre |
kg |
0,030 |
9,800 |
0,294 |
| Cornichons |
Boite 4/4 |
0,030 |
2,116 |
0,063 |
| Laitue |
Pièce |
0,100 |
1,477 |
0,148 |
| Petits oignons au vinaigre |
Bocal |
0,030 |
6,284 |
0,189 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Parer la terrine si nécessaire |
00:05:00 |
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| 2 |
Trancher |
00:05:00 |
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| 3 |
Disposer les tranches sur assiette et décorer avec les cornichons, les petits oignons vinaigre et la laitue |
00:05:00 |
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