Fiche technique de fabrication N°5417
Pour
groupe
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Prix de revient TTC par unité :
18,911 €
Prix de revient TTC Total :
18,911 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17 102,337 kj /
4 086,580 Kcal
Protides :
238,700 kcal / Lipides :
484,720 Kcal/ Lipides :
3 363,160 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Jus de carotte orange | ||||
| Carottes | kg | 0,750 | 0,823 | 0,617 |
| Gingembre | kg | 0,025 | 4,748 | 0,119 |
| Oranges (kg) | kg | 1,000 | 2,743 | 2,743 |
| Sucre en poudre | kg | 0,100 | 0,845 | 0,085 |
| Epinards béchamel | ||||
| Beurre | kg | 0,125 | 6,853 | 0,857 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,800 | 6,119 | 4,895 |
| Farine | kg | 0,125 | 1,208 | 0,151 |
| Lait | l | 0,500 | 0,522 | 0,261 |
| Noix de muscade | Pm | 0,500 | 10,140 | 5,070 |
| Soupe de fanes de radis | ||||
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab | Boite | 0,500 | 1,781 | 0,891 |
| Crème double | kg | 0,125 | 1,040 | 0,130 |
| Gros oignons | kg | 0,150 | 1,108 | 0,166 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,500 | 1,002 | 0,501 |
| radis | bottes | 2,000 | 1,213 | 2,426 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
Consignes |
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Je vous transmets les ingrédients nécessaires pour la réalisation des recettes. |
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- Prévoir deux groupes. - Diviser chaque groupe en trois et répartissez vous les recettes.
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* Préparer la réalisation des recettes ( matériels, techniques, organisation, animation des ateliers) * Préparer des supports sur les informations à transmettre. |
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Rappel: L'intervention doit être ludique et avoir un objectif identifié. "Vous devez capter votre public" |
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Prévoir des contenants adaptés aux différents publics. (décoration, quantité, etc.) |