Fiche technique de fabrication N°5404
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Prix de revient TTC par unité :
0,397 €
Prix de revient TTC Total :
11,916 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
285,054 kj /
68,113 Kcal
Protides :
2,647 kcal / Lipides :
9,533 Kcal/ Lipides :
55,933 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,050 |
10,023 |
0,501 |
| Couverture noire |
kg |
0,085 |
8,229 |
0,699 |
| Farine T 55 |
kg |
0,100 |
1,208 |
0,121 |
| Levure chimique |
Pièce |
1,000 |
10,032 |
10,032 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,500 |
0,270 |
0,135 |
| Rhum pâtisserie |
L |
0,020 |
5,647 |
0,113 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,035 |
1,345 |
0,047 |
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,001 |
5,257 |
0,005 |
| Vergeoise |
Kg |
0,050 |
5,254 |
0,263 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Réunir tous les ingrédients et façonner un boudin. |
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Détailler et cuire. |
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