Fiche technique de fabrication N°5402
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,445 €
Prix de revient TTC Total :
4,455 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 074,028 kj /
256,638 Kcal
Protides :
15,333 kcal / Lipides :
63,915 Kcal/ Lipides :
177,390 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,094 |
10,023 |
0,940 |
| Cerneaux de noix |
kg |
0,020 |
13,440 |
0,269 |
| Couverture noire |
kg |
0,150 |
8,229 |
1,234 |
| Farine T 55 |
kg |
0,025 |
1,208 |
0,030 |
| Noisettes entières |
kg |
0,020 |
13,836 |
0,277 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,500 |
0,222 |
0,555 |
| Pistaches (entière) |
kg |
0,025 |
36,958 |
0,924 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,100 |
2,261 |
0,226 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Concasser les fruits secs |
|
|
|
Blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et les fruits secs, mélanger. |
|
|
|
Fondre au bain marie couverture et beurre. ajouter au mélange précédent. |
|
|
|
Cuire au four 170°. |
|
|
|
