Mousse coco et gelée de fruits exotiques

Fiche technique de fabrication N°5396
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 14,552 €
Prix de revient TTC Total : 465,680 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 395,921 kj / 572,502 Kcal
Protides : 22,730 kcal / Lipides : 17,332 Kcal/ Lipides : 532,440 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Mousse coco
Crème liquide l 0,800 2,679 2,143
Eau L 0,340 1,223 0,416
Gélatine (feuilles de 3 g) Boite 16,000 21,088 337,408
Oeufs (blancs) Pièce 12,000 3,429 41,148
pulpe de Noix de Coco litre 1,600 10,616 16,986
Sucre en poudre kg 0,600 0,845 0,507
Gelée de fruits exotiques
Citrons verts (pièce) Pièce 2,000 3,777 7,554
Fruits de la passion kg 2,000 11,067 22,134
Litchis kg 2,000 3,176 6,352
Mangue Pièce 4,000 4,721 18,884
MUSCATmoelleux Bouteille 2,000 0,452 0,904
Sucre en poudre kg 0,400 0,845 0,338
Sauce banane miel gingembre
Bananes pièces 0,800 0,237 0,190
Citrons verts (pièce) Pièce 2,000 3,777 7,554
Eau L 1,200 1,223 1,468
Miel kg 0,240 6,639 1,593
Sucre en poudre kg 0,120 0,845 0,101
Meringues coco
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Macarons chocolat
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Madeleines au miel
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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