Fiche technique de fabrication N°5390
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Prix de revient TTC par unité :
6,921 €
Prix de revient TTC Total :
69,211 €
Produit allergène : Gluten, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 694,553 kj /
404,911 Kcal
Protides :
60,550 kcal / Lipides :
39,441 Kcal/ Lipides :
304,920 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Poulet |
| COGNAC |
bouteille |
0,050 |
21,160 |
1,058 |
| Echalotes |
kg |
0,100 |
3,471 |
0,347 |
| Farine |
kg |
0,100 |
1,223 |
0,122 |
| Fond de veau brun lié |
kg |
1,500 |
9,264 |
13,896 |
| Poulet effilé de 1,2 kg |
kg |
2,500 |
11,891 |
29,728 |
| Ecrevisses |
| Carottes |
kg |
0,150 |
1,530 |
0,230 |
| COGNAC |
bouteille |
0,050 |
21,160 |
1,058 |
| Concentré de Tomate 1/2 |
Boite 2/1 |
0,025 |
2,179 |
0,054 |
| Echalotes |
kg |
0,100 |
3,471 |
0,347 |
| Ecrevisses |
kg |
2,000 |
10,550 |
21,100 |
| Estragon |
Botte |
0,025 |
1,213 |
0,030 |
| Fumet de crustacés |
Boite |
0,005 |
24,998 |
0,125 |
| Gros oignons |
kg |
0,150 |
1,793 |
0,269 |
| Sauce |
| Beurre |
kg |
0,070 |
10,059 |
0,704 |
| Farine |
kg |
0,070 |
1,223 |
0,086 |
| Dressage et finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,025 |
1,055 |
0,026 |
| Estragon |
Botte |
0,025 |
1,213 |
0,030 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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