Fiche technique de fabrication N°5390
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,819 €
Prix de revient TTC Total :
68,194 €
Produit allergène : Gluten, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 694,553 kj /
404,911 Kcal
Protides :
60,550 kcal / Lipides :
39,441 Kcal/ Lipides :
304,920 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Poulet |
| COGNAC |
bouteille |
0,050 |
11,388 |
0,569 |
| Echalotes |
kg |
0,100 |
3,313 |
0,331 |
| Farine |
kg |
0,100 |
1,236 |
0,124 |
| Fond de veau brun lié |
kg |
1,500 |
9,264 |
13,896 |
| Poulet effilé de 1,2 kg |
kg |
2,500 |
11,891 |
29,728 |
| Ecrevisses |
| Carottes |
kg |
0,150 |
2,479 |
0,372 |
| COGNAC |
bouteille |
0,050 |
11,388 |
0,569 |
| Concentré de Tomate 1/2 |
Boite 2/1 |
0,025 |
2,897 |
0,072 |
| Echalotes |
kg |
0,100 |
3,313 |
0,331 |
| Ecrevisses |
kg |
2,000 |
10,550 |
21,100 |
| Estragon |
Botte |
0,025 |
1,519 |
0,038 |
| Fumet de crustacés |
Boite |
0,005 |
24,998 |
0,125 |
| Gros oignons |
kg |
0,150 |
1,783 |
0,267 |
| Sauce |
| Beurre |
kg |
0,070 |
7,259 |
0,508 |
| Farine |
kg |
0,070 |
1,236 |
0,087 |
| Dressage et finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,025 |
1,519 |
0,038 |
| Estragon |
Botte |
0,025 |
1,519 |
0,038 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
