Fiche technique de fabrication N°5387
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
15,363 €
Prix de revient TTC Total :
122,905 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 253,341 kj /
1 016,330 Kcal
Protides :
444,840 kcal / Lipides :
523,810 Kcal/ Lipides :
47,680 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Truites portion (0,250 kg) |
piéces |
8,000 |
14,665 |
117,320 |
| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
0,080 |
0,620 |
0,050 |
| Nage |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,800 |
2,101 |
1,681 |
| Carottes |
kg |
0,400 |
2,479 |
0,992 |
| Gros oignons |
kg |
0,400 |
1,783 |
0,713 |
| Poivre noir en grain |
kg |
0,008 |
12,118 |
0,097 |
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,004 |
7,102 |
0,028 |
| Dressage et finition |
| Beurre |
kg |
0,200 |
7,259 |
1,452 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,200 |
1,519 |
0,304 |
| Crème UHT 15% |
L |
0,120 |
2,237 |
0,268 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
