Fiche technique de fabrication N°5387
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
8,702 €
Prix de revient TTC Total :
69,619 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 253,341 kj /
1 016,330 Kcal
Protides :
444,840 kcal / Lipides :
523,810 Kcal/ Lipides :
47,680 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Truites portion (0,250 kg) |
piéces |
8,000 |
8,229 |
65,832 |
| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
0,080 |
0,804 |
0,064 |
| Nage |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,800 |
1,213 |
0,970 |
| Carottes |
kg |
0,400 |
0,823 |
0,329 |
| Gros oignons |
kg |
0,400 |
1,108 |
0,443 |
| Poivre noir en grain |
kg |
0,008 |
12,118 |
0,097 |
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,004 |
0,395 |
0,002 |
| Dressage et finition |
| Beurre |
kg |
0,200 |
6,853 |
1,371 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,200 |
1,213 |
0,243 |
| Crème UHT 15% |
L |
0,120 |
2,237 |
0,268 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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