Macaroné

Fiche technique de fabrication N°5361
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 1,986 €
Prix de revient TTC Total : 7,944 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 015,647 kj / 242,688 Kcal
Protides : 35,188 kcal / Lipides : 77,750 Kcal/ Lipides : 129,750 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Amandes en poudre kg 0,125 8,071 1,009
Farine T 55 kg 0,013 1,208 0,015
Oeufs (blancs) Pièce 2,000 3,429 6,858
Vanille liquide 1/2 l 0,005 12,388 0,062
Garniture
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  Progression Réa. Sur.
Base

1 Tamiser ensemble, la farine, le sucre et la poudre d'amandes

00:05:00

2 Monter les blancs en neige

00:05:00

3 Mélanger délicatement les blancs avec la farine, sucre amandes et la vanille

Moulage et cuisson

4 Verser dans un cercle sur papier sulfurisé beurré

00:05:00

5 Cuire au four à 170° C

00:25:00
Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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