Fiche technique de fabrication N°5355
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Prix de revient TTC par unité :
7,251 €
Prix de revient TTC Total :
72,513 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 789,870 kj /
2 339,276 Kcal
Protides :
314,028 kcal / Lipides :
284,520 Kcal/ Lipides :
1 740,728 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Potage Parisien |
| Margarine |
kg |
0,100 |
1,260 |
0,126 |
| Poireaux |
kg |
1,000 |
3,490 |
3,490 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
1,500 |
1,175 |
1,763 |
| Filet de lieu, gratin de poireaux |
| Beurre |
kg |
0,080 |
7,607 |
0,609 |
| Bouquet garni |
Pièce |
2,500 |
1,161 |
2,903 |
| Farine |
kg |
0,080 |
0,610 |
0,049 |
| Filets de lieu |
Kg |
1,400 |
8,071 |
11,299 |
| Fumet de poisson |
l |
0,100 |
16,484 |
1,648 |
| Gros oignons |
kg |
0,400 |
3,989 |
1,596 |
| Poireaux |
kg |
1,800 |
3,490 |
6,282 |
| Râble de Lapin |
piéces |
2,500 |
12,449 |
31,123 |
| Biscuit roulé vanille |
| Beurre |
kg |
0,150 |
7,607 |
1,141 |
| Couverture noire |
kg |
0,300 |
8,229 |
2,469 |
| Farine |
kg |
0,500 |
0,610 |
0,305 |
| Maïzena |
Boite |
0,200 |
6,635 |
1,327 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
20,000 |
0,245 |
4,900 |
| Sucre en poudre |
kg |
1,100 |
1,350 |
1,485 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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