Fiche technique de fabrication N°5252
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,304 €
Prix de revient TTC Total :
1,522 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 230,390 kj /
294,000 Kcal
Protides :
28,500 kcal / Lipides :
20,500 Kcal/ Lipides :
245,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Appareil |
Lait |
l |
0,625 |
0,522 |
0,326 |
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
6,250 |
0,133 |
0,831 |
Sucre en poudre |
kg |
0,125 |
0,845 |
0,106 |
Vanille gousses |
Pièce |
0,003 |
82,750 |
0,259 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Appareil |
|
|
1 |
Blanchir jaunes d'oeufs et sucre |
00:05:00 |
|
2 |
Ajouter le lait bouillant |
00:05:00 |
|
3 |
Bien mélanger et écumer, parfumer |
00:05:00 |
|
4 |
Remplir les ramequins |
00:05:00 |
|
|
|
|
|
|
Cuisson |
|
|
5 |
Cuire au bain-marie et au four |
|
|
6 |
Refroidir et servir dans le ramequin de cuisson |
00:10:00 |
|
|