Poires flambées, glace vanille

Fiche technique de fabrication N°5090
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 3,055 €
Prix de revient TTC Total : 24,439 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 5 862,488 kj / 1 400,833 Kcal
Protides : 20,000 kcal / Lipides : 20,000 Kcal/ Lipides : 1 360,833 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Citrons (kg) kg 0,333 1,688 0,563
COINTREAU cl 0,133 19,961 2,661
Poires au sirop Boite 4/4 1,333 2,760 3,680
Sucre en poudre kg 0,167 0,845 0,141
Glace
Glace vanille2.4l bac 1,000 16,585 16,585
Menthe fraîche Botte 0,667 1,213 0,809
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.
Base

1 Placer le sucre, le jus de citron dans une poêle et caraméliser

00:10:00

2 Enrober les poires dans ce sucre et flamber a l'eau de vie de poires

00:10:00

Dressage

3 Dans une coupelle, dresser la glace vanille en boule

00:05:00

4 Placer les poires sur la glace, et verser le jus de cuisson sur les poires

Base

1 Placer le sucre, le jus de citron dans une poêle et caraméliser

00:10:00

2 Enrober les pèches dans ce sucre et flamber au cointreau

00:10:00

Dressage

3 Dans une coupelle, dresser la glace vanille en boule

00:05:00

4 Placer les pèches sur la glace, et verser le jus de cuisson sur les pèches

Base

1 Placer le sucre, le jus de citron dans une poêle et caraméliser

00:10:00

2 Enrober les pèches dans ce sucre et flamber au cointreau

00:10:00

Dressage

3 Dans une coupelle, dresser la glace vanille en boule

00:05:00

4 Placer les pèches sur la glace, et verser le jus de cuisson sur les pèches

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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