Fiche technique de fabrication N°5039
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Prix de revient TTC par unité :
17,963 €
Prix de revient TTC Total :
17,963 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
18 981,905 kj /
4 535,700 Kcal
Protides :
229,500 kcal / Lipides :
534,400 Kcal/ Lipides :
3 771,800 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Génoise |
| Confiture de fraises |
pot |
0,050 |
3,842 |
0,192 |
| Farine |
kg |
0,060 |
1,236 |
0,074 |
| KIRSCH |
cl |
0,030 |
9,394 |
0,282 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,228 |
0,456 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,060 |
0,879 |
0,053 |
| Sirop et nappage |
| Eau |
L |
0,120 |
0,420 |
0,050 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,060 |
0,879 |
0,053 |
| Crème anglaise gélifiée |
| Agar-agar |
sachet |
0,250 |
2,240 |
0,560 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
0,244 |
0,488 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,030 |
0,879 |
0,026 |
| Vanille gousses |
Pièce |
0,500 |
18,990 |
9,495 |
| Pâte sablée |
| Beurre |
kg |
0,100 |
7,259 |
0,726 |
| Farine |
kg |
0,125 |
1,236 |
0,155 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
0,244 |
0,244 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,050 |
0,879 |
0,044 |
| Crème citron |
| Beurre |
kg |
0,025 |
7,259 |
0,181 |
| Citron |
kg |
1,000 |
4,326 |
4,326 |
| Maïzena |
Boite |
0,010 |
3,104 |
0,031 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,228 |
0,456 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,080 |
0,879 |
0,070 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
