Les textures

Fiche technique de fabrication N°5033
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 11,208 €
Prix de revient TTC Total : 11,208 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 12 469,706 kj / 2 979,619 Kcal
Protides : 170,600 kcal / Lipides : 85,000 Kcal/ Lipides : 2 724,019 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Blanquette de volaille
Ail kg 0,030 3,207 0,096
Beurre kg 0,010 7,259 0,073
Bouquet garni Pièce 0,100 2,101 0,210
Carottes kg 0,050 2,479 0,124
Farine kg 0,010 1,236 0,012
Filet de Poulet kg 0,600 11,752 7,051
Gros oignons kg 0,050 1,783 0,089
Riz long kg 0,250 1,460 0,365
Potage protidique roux
Carottes kg 0,100 2,479 0,248
Courgettes kg 0,150 2,996 0,449
Eau L 0,200 0,420 0,084
Farine kg 0,005 1,236 0,006
Filet de Poulet kg 0,030 11,752 0,353
Margarine kg 0,010 1,260 0,013
Potage enrichi
Eau L 0,200 0,420 0,084
Jambon blanc (tranches) piéces 0,060 0,433 0,026
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 0,010 4,625 0,046
Margarine kg 0,010 1,260 0,013
Potage glucidique enrichi
Aubergines kg 0,100 5,423 0,542
Eau L 0,200 0,420 0,084
Farine kg 0,005 1,236 0,006
Lait l 0,010 1,357 0,014
Pommes de terre Bintje kg 0,050 1,572 0,079
Vache Qui Rit x12 Boite 0,100 2,521 0,252
Crème vanillée
Lait l 0,150 1,357 0,204
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 0,010 4,625 0,046
Maïzena Boite 0,010 3,104 0,031
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,228 0,228
Sucre en poudre kg 0,010 0,879 0,009
Crème anglaise
Lait l 0,150 1,357 0,204
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,228 0,228
Sucre en poudre kg 0,010 0,879 0,009
Crème pâtissière
Lait l 0,250 1,357 0,339
Maïzena Boite 0,007 3,104 0,022
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,228 0,228
Sucre en poudre kg 0,030 0,879 0,026
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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