Les textures

Fiche technique de fabrication N°5033
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 10,692 €
Prix de revient TTC Total : 10,692 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 12 469,706 kj / 2 979,619 Kcal
Protides : 170,600 kcal / Lipides : 85,000 Kcal/ Lipides : 2 724,019 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Blanquette de volaille
Ail kg 0,030 3,207 0,096
Beurre kg 0,010 7,660 0,077
Bouquet garni Pièce 0,100 2,101 0,210
Carottes kg 0,050 1,741 0,087
Farine kg 0,010 1,223 0,012
Filet de Poulet kg 0,600 11,752 7,051
Gros oignons kg 0,050 1,466 0,073
Riz long kg 0,250 1,460 0,365
Potage protidique roux
Carottes kg 0,100 1,741 0,174
Courgettes kg 0,150 2,190 0,329
Eau L 0,200 0,420 0,084
Farine kg 0,005 1,223 0,006
Filet de Poulet kg 0,030 11,752 0,353
Margarine kg 0,010 1,260 0,013
Potage enrichi
Eau L 0,200 0,420 0,084
Jambon blanc (tranches) piéces 0,060 0,433 0,026
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 0,010 4,625 0,046
Margarine kg 0,010 1,260 0,013
Potage glucidique enrichi
Aubergines kg 0,100 5,423 0,542
Eau L 0,200 0,420 0,084
Farine kg 0,005 1,223 0,006
Lait l 0,010 0,844 0,008
Pommes de terre Bintje kg 0,050 1,466 0,073
Vache Qui Rit x12 Boite 0,100 2,521 0,252
Crème vanillée
Lait l 0,150 0,844 0,127
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 0,010 4,625 0,046
Maïzena Boite 0,010 4,315 0,043
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,309 0,309
Sucre en poudre kg 0,010 0,866 0,009
Crème anglaise
Lait l 0,150 0,844 0,127
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,309 0,309
Sucre en poudre kg 0,010 0,866 0,009
Crème pâtissière
Lait l 0,250 0,844 0,211
Maïzena Boite 0,007 4,315 0,030
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,309 0,309
Sucre en poudre kg 0,030 0,866 0,026
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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