Les textures

Fiche technique de fabrication N°5033
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 11,963 €
Prix de revient TTC Total : 11,963 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 12 469,706 kj / 2 979,619 Kcal
Protides : 170,600 kcal / Lipides : 85,000 Kcal/ Lipides : 2 724,019 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Blanquette de volaille
Ail kg 0,030 9,460 0,284
Beurre kg 0,010 11,516 0,115
Bouquet garni Pièce 0,100 1,730 0,173
Carottes kg 0,050 1,635 0,082
Farine kg 0,010 1,223 0,012
Filet de Poulet Pièce 0,600 12,792 7,675
Gros oignons kg 0,050 1,108 0,055
Riz long kg 0,250 1,460 0,365
Potage protidique roux
Carottes kg 0,100 1,635 0,164
Courgettes kg 0,150 3,154 0,473
Eau L 0,200 0,420 0,084
Farine kg 0,005 1,223 0,006
Filet de Poulet Pièce 0,030 12,792 0,384
Margarine kg 0,010 1,260 0,013
Potage enrichi
Eau L 0,200 0,420 0,084
Jambon blanc (tranches) piéces 0,060 0,433 0,026
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 0,010 4,625 0,046
Margarine kg 0,010 1,260 0,013
Potage glucidique enrichi
Aubergines kg 0,100 4,589 0,459
Eau L 0,200 0,420 0,084
Farine kg 0,005 1,223 0,006
Lait l 0,010 1,571 0,016
Pommes de terre Bintje kg 0,050 1,286 0,064
Vache Qui Rit x12 Boite 0,100 2,521 0,252
Crème vanillée
Lait l 0,150 1,571 0,236
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 0,010 4,625 0,046
Maïzena Boite 0,010 4,315 0,043
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,241 0,241
Sucre en poudre kg 0,010 0,894 0,009
Crème anglaise
Lait l 0,150 1,571 0,236
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,241 0,241
Sucre en poudre kg 0,010 0,894 0,009
Crème pâtissière
Lait l 0,250 1,571 0,393
Maïzena Boite 0,007 4,315 0,030
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,241 0,241
Sucre en poudre kg 0,030 0,894 0,027
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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