Les textures

Fiche technique de fabrication N°5033
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 10,929 €
Prix de revient TTC Total : 10,929 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 12 469,706 kj / 2 979,619 Kcal
Protides : 170,600 kcal / Lipides : 85,000 Kcal/ Lipides : 2 724,019 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Blanquette de volaille
Ail kg 0,030 11,900 0,357
Beurre kg 0,010 10,023 0,100
Bouquet garni Pièce 0,100 1,161 0,116
Carottes kg 0,050 1,319 0,066
Farine kg 0,010 1,060 0,011
Filet de Poulet Pièce 0,600 10,453 6,272
Gros oignons kg 0,050 1,108 0,055
Riz long kg 0,250 2,321 0,580
Potage protidique roux
Carottes kg 0,100 1,319 0,132
Courgettes kg 0,150 2,490 0,374
Eau L 0,200 1,223 0,245
Farine kg 0,005 1,060 0,005
Filet de Poulet Pièce 0,030 10,453 0,314
Margarine kg 0,010 1,260 0,013
Potage enrichi
Eau L 0,200 1,223 0,245
Jambon blanc (tranches) piéces 0,060 6,499 0,390
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 0,010 4,625 0,046
Margarine kg 0,010 1,260 0,013
Potage glucidique enrichi
Aubergines kg 0,100 3,190 0,319
Eau L 0,200 1,223 0,245
Farine kg 0,005 1,060 0,005
Lait l 0,010 0,844 0,008
Pommes de terre Bintje kg 0,050 2,362 0,118
Vache Qui Rit x12 Boite 0,100 2,521 0,252
Crème vanillée
Lait l 0,150 0,844 0,127
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 0,010 4,625 0,046
Maïzena Boite 0,010 4,209 0,042
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,270 0,270
Sucre en poudre kg 0,010 1,345 0,013
Crème anglaise
Lait l 0,150 0,844 0,127
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,270 0,270
Sucre en poudre kg 0,010 1,345 0,013
Crème pâtissière
Lait l 0,250 0,844 0,211
Maïzena Boite 0,007 4,209 0,029
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,270 0,270
Sucre en poudre kg 0,030 1,345 0,040
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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