déclinaison d'agrumes, miel menthe, sorbet fromage blanc

Fiche technique de fabrication N°4976
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 7,494 €
Prix de revient TTC Total : 269,798 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 583,664 kj / 856,312 Kcal
Protides : 60,154 kcal / Lipides : 82,222 Kcal/ Lipides : 713,936 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
terrine agrumes
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 36,000 0,341 12,275
Jus d'oranges litre Bouteille 1,620 2,030 3,289
Menthe fraîche Botte 0,720 1,372 0,988
Miel kg 0,360 4,463 1,607
Oranges (kg) kg 5,400 2,321 12,533
Pamplemousses Pièce 7,200 0,897 6,458
sorbet
Fromage blanc kg 1,800 3,879 6,982
Sirop de glucose kg 0,108 6,317 0,682
Sucre en poudre kg 0,540 0,897 0,484
tuile agrumes
Beurre kg 0,270 10,059 2,716
Farine T 55 kg 0,216 1,208 0,261
Jus d'oranges litre Bouteille 0,324 2,030 0,658
Oranges (kg) kg 3,600 2,321 8,356
cigare
0,000 0,000 0,000
tajine
Ananas frais Pièce 9,000 3,028 27,252
Beurre kg 0,360 10,059 3,621
Cannelle bâtons Flacon 3,600 10,535 37,926
Cassonade kg 0,360 2,238 0,806
Jus d'oranges litre Bouteille 1,800 2,030 3,654
Noisettes entières kg 0,180 37,314 6,717
Raisins de Smyrne kg 0,180 3,481 0,627
Vanille gousses Pièce 3,600 28,815 103,734
milk-shake
Bananes pièces 0,720 0,990 0,713
Pulpe de mangues L 0,720 15,949 11,483
Pulpe fruits de la passion L 0,720 9,256 6,664
Sorbet coco kg 0,720 12,934 9,312
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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