déclinaison d'agrumes, miel menthe, sorbet fromage blanc

Fiche technique de fabrication N°4976
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 12,580 €
Prix de revient TTC Total : 452,880 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 583,664 kj / 856,312 Kcal
Protides : 60,154 kcal / Lipides : 82,222 Kcal/ Lipides : 713,936 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
terrine agrumes
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 36,000 0,341 12,275
Jus d'oranges litre Bouteille 1,620 2,814 4,559
Menthe fraîche Botte 0,720 1,161 0,836
Miel kg 0,360 7,506 2,702
Oranges (kg) kg 5,400 2,743 14,812
Pamplemousses Pièce 7,200 0,897 6,458
sorbet
Fromage blanc kg 1,800 2,722 4,900
Sirop de glucose kg 0,108 6,317 0,682
Sucre en poudre kg 0,540 1,345 0,726
tuile agrumes
Beurre kg 0,270 10,023 2,706
Farine T 55 kg 0,216 1,208 0,261
Jus d'oranges litre Bouteille 0,324 2,814 0,912
Oranges (kg) kg 3,600 2,743 9,875
cigare
0,000 0,000 0,000
tajine
Ananas frais Pièce 9,000 1,899 17,091
Beurre kg 0,360 10,023 3,608
Cannelle bâtons Flacon 3,600 10,535 37,926
Cassonade kg 0,360 2,238 0,806
Jus d'oranges litre Bouteille 1,800 2,814 5,065
Noisettes entières kg 0,180 13,836 2,490
Raisins de Smyrne kg 0,180 3,481 0,627
Vanille gousses Pièce 3,600 82,750 297,900
milk-shake
Bananes pièces 0,720 3,640 2,621
Pulpe de mangues L 0,720 9,812 7,065
Pulpe fruits de la passion L 0,720 9,256 6,664
Sorbet coco kg 0,720 12,934 9,312
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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