Fiche technique de fabrication N°4967
Pour
pers
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,157 €
Prix de revient TTC Total :
9,259 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 562,533 kj /
373,365 Kcal
Protides :
25,825 kcal / Lipides :
12,345 Kcal/ Lipides :
335,195 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| génoise | ||||
| Farine | kg | 0,125 | 1,223 | 0,153 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 0,241 | 0,964 |
| Sucre en poudre | kg | 0,125 | 0,897 | 0,112 |
| sirop | ||||
| COINTREAU | cl | 0,010 | 19,961 | 0,200 |
| Eau | L | 0,200 | 0,420 | 0,084 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,100 | 0,241 | 0,024 |
| fruit | ||||
| Bananes | pièces | 2,000 | 0,990 | 1,980 |
| Fraises Gariguette | Bqte | 0,250 | 13,040 | 3,260 |
| Kiwi | pieces | 0,150 | 0,839 | 0,126 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,100 | 1,372 | 0,137 |
| Mures | kg | 0,050 | 3,693 | 0,185 |
| Oranges (kg) | kg | 0,600 | 2,321 | 1,393 |
| sabayon | ||||
| Jaunes d'oeufs en brick | L | 0,080 | 6,172 | 0,494 |
| Jus d'oranges litre | Bouteille | 0,050 | 2,030 | 0,102 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,120 | 0,241 | 0,029 |
| décor | ||||
| Sucre glace | kg | 0,010 | 1,812 | 0,018 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| G??noise Réaliser une génoise |
|||
| Sirop Réaliser un sirop |
|||
| Fruits Eplucher et tailler les fruits |
|||
| Sabayon Monter le sabayon |
|||
Gratiner sous la salamandre |
|||
| D??cor Saupoudrer de sucre glace |