Fiche technique de fabrication N°4902
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Prix de revient TTC par unité :
2,111 €
Prix de revient TTC Total :
105,568 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 110,289 kj /
265,302 Kcal
Protides :
21,796 kcal / Lipides :
226,554 Kcal/ Lipides :
16,952 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Beurre | kg | 0,125 | 9,800 | 1,225 |
| Coriandre fraîche | botte | 2,500 | 16,140 | 40,350 |
| Epinards branches congelée | kg | 0,688 | 1,300 | 0,894 |
| Feta | kg | 1,125 | 23,813 | 26,790 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 3,750 | 1,977 | 7,414 |
| Gros oignons | kg | 0,500 | 2,374 | 1,187 |
| Huile d'olives | l | 2,500 | 6,197 | 15,493 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 | 0,530 | 5,300 |
| Persil plat | bottes | 2,500 | 2,532 | 6,330 |
| Steaks hachés | piéces | 0,563 | 1,043 | 0,587 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| pour la garniture au fromage Ecraser la feta et ajouter oeufs, et herbes tout en fouettant |
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| Pour la garniture au boeuf Faire cuire les oignons et les pignons de pin dans une poele, une fois coloré ajouter le ras-el-hanout |
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Incorporez la viande haché et faire cuire 15 minute
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| Pour la garniture aux ??pinards faire fondre le beurre, ajouter les oignons. Ajouter les épinards et la coriandre, ajouter la noix de muscade |
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| Dressage Sur le plan de travail dérouler la pâte. dans le sens de la largeur, coupez la en 4 bande. garnir puis refermer.
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| Cuisson Cuisson au four a 180° j'usqu'a ce que sa soit bien d'orée
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