Fiche technique de fabrication N°4885
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Prix de revient TTC par unité :
40,877 €
Prix de revient TTC Total :
40,877 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 669,021 kj /
2 549,348 Kcal
Protides :
263,760 kcal / Lipides :
286,588 Kcal/ Lipides :
1 999,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Ail | kg | 0,100 | 4,853 | 0,485 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,213 | 1,213 |
| Carottes | kg | 0,300 | 0,823 | 0,247 |
| Cerfeuil | Botte | 0,120 | 1,213 | 0,146 |
| Champignons de paris | kg | 0,150 | 4,568 | 0,685 |
| Choux fleurs | kg | 0,200 | 1,888 | 0,378 |
| Ciboulette | Botte | 0,150 | 1,066 | 0,160 |
| Crème liquide | l | 0,150 | 2,679 | 0,402 |
| Echalotes | kg | 0,050 | 1,846 | 0,092 |
| Escalope de Poulet | pieces | 1,000 | 7,913 | 7,913 |
| Film Etirable 30 cm | Pièce | 4,000 | 3,650 | 14,600 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,100 | 13,715 | 1,372 |
| Fromage blanc 0% | kg | 0,200 | 1,498 | 0,300 |
| Gants Vinyl | Pièce | 2,000 | 4,653 | 9,306 |
| Gros oignons | kg | 0,050 | 1,108 | 0,055 |
| Haricots verts fins congelés | kg | 0,150 | 1,456 | 0,218 |
| Huile de Colza | L | 0,100 | 1,556 | 0,156 |
| Jeunes pousses d'épinards | kg | 0,250 | 2,838 | 0,710 |
| Laitue | Pièce | 0,120 | 1,741 | 0,209 |
| Margarine | kg | 1,000 | 1,260 | 1,260 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 0,127 | 0,381 |
| Persil frisé | bottes | 0,050 | 1,013 | 0,051 |
| Tomates garniture | kg | 0,300 | 1,477 | 0,443 |
| Yaourt nature | Pièce | 1,000 | 0,097 | 0,097 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |