Fiche technique de fabrication N°4885
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
49,770 €
Prix de revient TTC Total :
49,770 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 669,021 kj /
2 549,348 Kcal
Protides :
263,760 kcal / Lipides :
286,588 Kcal/ Lipides :
1 999,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Ail | kg | 0,100 | 3,207 | 0,321 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 2,101 | 2,101 |
| Carottes | kg | 0,300 | 2,479 | 0,744 |
| Cerfeuil | Botte | 0,120 | 1,519 | 0,182 |
| Champignons de paris | kg | 0,150 | 6,752 | 1,013 |
| Choux fleurs | kg | 0,200 | 1,372 | 0,274 |
| Ciboulette | Botte | 0,150 | 1,519 | 0,228 |
| Crème liquide | l | 0,150 | 6,344 | 0,952 |
| Echalotes | kg | 0,050 | 3,313 | 0,166 |
| Escalope de Poulet | kg | 1,000 | 12,586 | 12,586 |
| Film Etirable 30 cm | Pièce | 4,000 | 3,650 | 14,600 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,100 | 15,463 | 1,546 |
| Fromage blanc 0% | kg | 0,200 | 1,498 | 0,300 |
| Gants Vinyl | Pièce | 2,000 | 4,653 | 9,306 |
| Gros oignons | kg | 0,050 | 1,783 | 0,089 |
| Haricots verts fins congelés | kg | 0,150 | 3,700 | 0,555 |
| Huile de Colza | L | 0,100 | 1,680 | 0,168 |
| Jeunes pousses d'épinards | kg | 0,250 | 2,838 | 0,710 |
| Laitue | Pièce | 0,120 | 2,004 | 0,240 |
| Margarine | kg | 1,000 | 1,260 | 1,260 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 0,228 | 0,684 |
| Persil frisé | bottes | 0,050 | 1,941 | 0,097 |
| Tomates garniture | kg | 0,300 | 4,537 | 1,361 |
| Yaourt nature | Pièce | 1,000 | 0,288 | 0,288 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |