Fiche technique de fabrication N°4885
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Prix de revient TTC par unité :
43,275 €
Prix de revient TTC Total :
43,275 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 669,021 kj /
2 549,348 Kcal
Protides :
263,760 kcal / Lipides :
286,588 Kcal/ Lipides :
1 999,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Ail | kg | 0,100 | 11,900 | 1,190 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,161 | 1,161 |
| Carottes | kg | 0,300 | 1,319 | 0,396 |
| Cerfeuil | Botte | 0,120 | 1,161 | 0,139 |
| Champignons de paris | kg | 0,150 | 6,119 | 0,918 |
| Choux fleurs | kg | 0,200 | 3,840 | 0,768 |
| Ciboulette | Botte | 0,150 | 1,055 | 0,158 |
| Crème liquide | l | 0,150 | 3,919 | 0,588 |
| Echalotes | kg | 0,050 | 2,427 | 0,121 |
| Escalope de Poulet | pieces | 1,000 | 7,913 | 7,913 |
| Film Etirable 30 cm | Pièce | 4,000 | 3,650 | 14,600 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,100 | 13,715 | 1,372 |
| Fromage blanc 0% | kg | 0,200 | 1,498 | 0,300 |
| Gants Vinyl | Pièce | 2,000 | 4,653 | 9,306 |
| Gros oignons | kg | 0,050 | 1,108 | 0,055 |
| Haricots verts fins congelés | kg | 0,150 | 1,683 | 0,252 |
| Huile de Colza | L | 0,100 | 3,034 | 0,303 |
| Jeunes pousses d'épinards | kg | 0,250 | 2,838 | 0,710 |
| Laitue | Pièce | 0,120 | 1,424 | 0,171 |
| Margarine | kg | 1,000 | 1,260 | 1,260 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 0,270 | 0,810 |
| Persil frisé | bottes | 0,050 | 1,055 | 0,053 |
| Tomates garniture | kg | 0,300 | 1,477 | 0,443 |
| Yaourt nature | Pièce | 1,000 | 0,288 | 0,288 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |