Fiche technique de fabrication N°4863
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
48,662 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 802,701 kj /
1 625,496 Kcal
Protides :
321,148 kcal / Lipides :
549,852 Kcal/ Lipides :
754,496 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Duo de crudités | ||||
| Aneth | Botte | 0,000 | 1,783 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,000 | 1,846 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 5,774 | 0,000 |
| Huile de noisettes | 1/2 l | 0,000 | 9,993 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,428 | 0,000 |
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 0,870 | 0,000 |
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 1,784 | 0,000 |
| Brasié de veau, carottes | ||||
| Ail | kg | 0,000 | 3,207 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 2,101 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Epaule de veau désossée | kg | 0,000 | 17,624 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,466 | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Crème persane | ||||
| Lait | l | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,309 | 0,000 |
| RHUM Negrita | cl | 0,000 | 7,840 | 0,000 |
| Tapioca | kg | 0,000 | 1,910 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 126,133 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |