Fiche technique de fabrication N°4859
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Prix de revient TTC par unité :
9,765 €
Prix de revient TTC Total :
9,765 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 685,248 kj /
2 075,328 Kcal
Protides :
355,812 kcal / Lipides :
187,892 Kcal/ Lipides :
1 531,624 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Salade mexicaine | ||||
| Ail | kg | 0,006 | 11,900 | 0,071 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,250 | 1,161 | 0,290 |
| Carottes | kg | 0,020 | 1,319 | 0,026 |
| Gros oignons | kg | 0,030 | 1,108 | 0,033 |
| Haricots rouges | Sac de 5 kg | 0,100 | 12,513 | 1,251 |
| Huile d'olives | l | 0,020 | 8,049 | 0,161 |
| Persil plat | bottes | 0,020 | 1,055 | 0,021 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,030 | 5,990 | 0,180 |
| Poivrons rouges | kg | 0,030 | 4,990 | 0,150 |
| Poivrons verts | kg | 0,030 | 3,481 | 0,104 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,050 | 3,162 | 0,158 |
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,010 | 1,370 | 0,014 |
| Papillote de poisson, purée de pois cassés | ||||
| Ail | kg | 0,006 | 11,900 | 0,071 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,250 | 1,161 | 0,290 |
| Carottes | kg | 0,020 | 1,319 | 0,026 |
| Echalotes | kg | 0,020 | 2,427 | 0,049 |
| Filets de truite de mer | kg | 0,140 | 23,670 | 3,314 |
| Gros oignons | kg | 0,030 | 1,108 | 0,033 |
| Huile d'olives | l | 0,010 | 8,049 | 0,080 |
| Pois cassés | kg | 0,120 | 8,968 | 1,076 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,030 | 5,990 | 0,180 |
| Poivrons rouges | kg | 0,030 | 4,990 | 0,150 |
| Poivrons verts | kg | 0,030 | 3,481 | 0,104 |
| Tomates garniture | kg | 0,050 | 1,477 | 0,074 |
| Semoule au lait | ||||
| Aspartam poudre | kg | 0,003 | 1,055 | 0,003 |
| Citron | kg | 0,500 | 3,114 | 1,557 |
| Lait | l | 0,300 | 0,844 | 0,253 |
| Semoule de blé | kg | 0,030 | 1,440 | 0,043 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |