Fiche technique de fabrication N°4839
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Prix de revient TTC par unité :
1,946 €
Prix de revient TTC Total :
136,194 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
805,905 kj /
192,570 Kcal
Protides :
23,790 kcal / Lipides :
33,940 Kcal/ Lipides :
134,840 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Amandes effilées |
kg |
0,350 |
10,276 |
3,597 |
| Beurre |
kg |
0,175 |
7,259 |
1,270 |
| Crème liquide |
l |
1,050 |
6,344 |
6,661 |
| Farine |
kg |
1,260 |
1,236 |
1,557 |
| Levure chimique |
Pièce |
3,500 |
6,225 |
21,788 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
7,000 |
0,228 |
1,596 |
| Reblochon |
Pièce |
3,500 |
28,493 |
99,726 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 101 |
R??aliser l'appareil Mélanger la farine, la evure et le sel.
Incorporer l'oeuf, le beurre fondu, la crème et les dés de Reblochon. |
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| 102 |
Cuire les muffins Garnir des petits moules.
Parsemer d'amandes effilées.
Cuire au four à 180°C. |
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