Fiche technique de fabrication N°4839
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,285 €
Prix de revient TTC Total :
89,974 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
805,905 kj /
192,570 Kcal
Protides :
23,790 kcal / Lipides :
33,940 Kcal/ Lipides :
134,840 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Amandes effilées |
kg |
0,350 |
21,240 |
7,434 |
| Beurre |
kg |
0,175 |
9,800 |
1,715 |
| Crème liquide |
l |
1,050 |
3,919 |
4,115 |
| Farine |
kg |
1,260 |
0,795 |
1,002 |
| Levure chimique |
Pièce |
3,500 |
10,032 |
35,112 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
7,000 |
0,530 |
3,710 |
| Reblochon |
Pièce |
3,500 |
10,539 |
36,887 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 101 |
R??aliser l'appareil Mélanger la farine, la evure et le sel.
Incorporer l'oeuf, le beurre fondu, la crème et les dés de Reblochon. |
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| 102 |
Cuire les muffins Garnir des petits moules.
Parsemer d'amandes effilées.
Cuire au four à 180°C. |
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