Fiche technique de fabrication N°4838
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Prix de revient TTC par unité :
0,116 €
Prix de revient TTC Total :
1,386 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
279,545 kj /
66,797 Kcal
Protides :
3,845 kcal / Lipides :
18,612 Kcal/ Lipides :
44,340 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,019 |
9,800 |
0,188 |
| Eau |
L |
0,060 |
1,223 |
0,073 |
| Epoisses |
Pièce |
0,120 |
4,932 |
0,592 |
| Farine |
kg |
0,030 |
0,795 |
0,024 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,960 |
0,530 |
0,509 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 101 |
R??aliser la p??te ? chou Réaliser la pâte à chou.
Incorporer 125g d'époisse.
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| 102 |
Cuire les choux Coucher, dorer et cuire les choux au four à 180°C. |
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