Broyés du Poitou

Fiche technique de fabrication N°4754
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 2,859 €
Prix de revient TTC Total : 17,152 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 872,573 kj / 208,500 Kcal
Protides : 7,900 kcal / Lipides : 29,000 Kcal/ Lipides : 171,600 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Beurre kg 0,050 6,853 0,343
Farine kg 0,100 1,208 0,121
Oeufs (entiers) Pièce 0,200 0,127 0,025
Rhum ambré Saint James cl 0,010 7,084 0,071
Sucre en poudre kg 0,050 0,845 0,042
Vanille gousses Pièce 0,200 82,750 16,550
0,000 0,000 0,000
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0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.
P??te de base

Réunir le beurre pommade et le sucre, travailler.

Incorporer l'oeuf entier, mélanger.

Incorporer l'intérieur de la gousse de vanille, le rhum et la farine.

Réserver au froid.

Fa?§onner les broy??s

Allumer le four à 180°C.

Abaisser la pâte sur 5mm et détailler à l'emporte pièce cannelé.

Dorer, rayer, dorer.

Cuire les broy??s

Cuire les broyés au four à 180°C, jusqu'à coloration.

Laisser refroidir sur une grille.

Résever dans une boîte hermétique.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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