Fiche technique de fabrication N°4730
Pour
parts
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,557 €
Prix de revient TTC Total :
2,228 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
299,688 kj /
71,610 Kcal
Protides :
9,950 kcal / Lipides :
42,460 Kcal/ Lipides :
19,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,050 |
9,800 |
0,490 |
| Brocolis |
kg |
0,400 |
4,326 |
1,730 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,690 |
0,001 |
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,001 |
7,102 |
0,007 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
|
Tailler des bouquets de brocolis et les tremper dans l'eau vinaigrée quelques minutes. |
|
|
|
Cuire les brocolis à l'anglaise; |
|
|
|
Les passer au beurre avant l'envoi. |
|
|
|
