Poireaux en sifflets-

Fiche technique de fabrication N°4721
Pour parts
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Prix de revient TTC par unité : 0,405 €
Prix de revient TTC Total : 1,619 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 416,512 kj / 99,525 Kcal
Protides : 8,475 kcal / Lipides : 26,145 Kcal/ Lipides : 64,905 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Poireaux kg 0,900 1,561 1,405
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0,001 0,395 0,000
Finition
Beurre kg 0,030 6,853 0,206
Persil plat bottes 0,008 1,087 0,008
Sel fin (kg) kg 0,001 0,385 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.
Base

Eplucher, laver et détailler les poireaux en sifflets.

Cuire les poireaux à l'anglaise

Les égoutter et les passer au beurre.

Retifier l'assaisonnement

Laver, hacher le persil.

 

Ajouter le persil haché quand vous passez le poireau au beurre.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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