Huîtres de Marennes Oléron

Fiche technique de fabrication N°4703
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 1,176 €
Prix de revient TTC Total : 9,407 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 664,997 kj / 158,900 Kcal
Protides : 8,940 kcal / Lipides : 2,060 Kcal/ Lipides : 147,900 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Huîtres creuses n°3 piéces 0,500 1,099 0,550
Garniture
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 1,000 0,395 0,395
Accompagnement
Beurre micro 1/2 sel unite 0,100 0,055 0,006
Citron kg 4,000 1,688 6,752
Echalions du Poitou kg 0,200 1,477 0,295
Pain de seigle (200g) Pièce 1,000 1,136 1,136
Vinaigre de vin rouge l 0,200 1,370 0,274
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.
Vinaigre ?  l'??chalotes

Ciseler les échalotes, ajouter le vinaigre de vin rouge.

Pr??parer les citrons

Découper les citrons en dents de loup.

Ouvrir les hu??tres

Ouvrir les huîtres, les dresser sur gros sel.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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