Petits pois à la française-

Fiche technique de fabrication N°4696
Pour pers
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Prix de revient TTC par unité : 0,579 €
Prix de revient TTC Total : 2,895 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 775,648 kj / 185,340 Kcal
Protides : 31,460 kcal / Lipides : 36,120 Kcal/ Lipides : 117,760 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
base
Beurre kg 0,050 6,853 0,343
Laitue Pièce 0,500 1,741 0,871
Petits oignons garniture kg 0,150 1,815 0,272
Petits pois congelés kg 0,750 1,878 1,409
Sel fin (kg) kg 0,003 0,385 0,001
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.
Base

Eplucher et laver la laitue.

00:20:00

Ciseler la laitue.

00:02:00

Réunir les petits pois, le beurre, la laitue, les petits oignons, mouiller à mi-hateur, assaisonner et cuire à couvert.

00:05:00

00:10:00
Dresser sur plat.

00:05:00

00:05:00

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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