Tarte fine de légumes marinés

Fiche technique de fabrication N°4656
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Prix de revient TTC par unité : 3,658 €
Prix de revient TTC Total : 29,261 €

Produit allergène : Céleri, Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 969,754 kj / 470,670 Kcal
Protides : 63,170 kcal / Lipides : 128,484 Kcal/ Lipides : 279,016 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Beurre kg 0,100 10,023 1,002
Farine kg 0,200 1,060 0,212
Oeufs (jaunes) Pièce 0,800 0,133 0,106
Légumes
Ail kg 0,008 11,900 0,095
Céleri branche kg 0,120 1,604 0,192
Champignons de paris kg 0,240 6,119 1,469
Citron kg 0,800 3,114 2,491
Courgettes kg 0,320 2,490 0,797
Huile d'olives l 0,120 8,049 0,966
Oignons paille kg 0,080 3,320 0,266
Olives noires dénoyautées Boite 0,056 2,479 0,139
Oranges (pièce) Pièce 0,800 2,743 2,194
Poivrons rouges kg 0,320 4,990 1,597
Safran X4 Doses g 0,002 28,983 0,046
Vinaigre de vin rouge l 0,040 1,370 0,055
Garniture
Langoustines (queues ) kg 0,800 19,390 15,512
Mesclun kg 0,040 9,347 0,374
Poivrons rouges kg 0,120 4,990 0,599
Coulis
Poivrons rouges kg 0,040 4,990 0,200
Tuile
Beurre kg 0,040 10,023 0,401
Farine kg 0,040 1,060 0,042
Poivrons rouges kg 0,040 4,990 0,200
Sirop de glucose kg 0,040 6,317 0,253
Sucre en poudre kg 0,040 1,345 0,054
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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