Minestronne de langoustines aux courgettes

Fiche technique de fabrication N°4651
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Prix de revient TTC par unité : 2,764 €
Prix de revient TTC Total : 88,457 €

Produit allergène : Céleri,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 209,741 kj / 289,066 Kcal
Protides : 51,454 kcal / Lipides : 160,308 Kcal/ Lipides : 77,304 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
minestrone
Carottes kg 0,800 2,479 1,983
Céleri branche kg 0,480 3,154 1,514
Choux verts Pièce 0,800 2,258 1,806
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0,006 15,463 0,099
Haricots verts fins congelés kg 0,320 3,700 1,184
Lard gras kg 0,320 6,380 2,042
Navets longs kg 0,480 4,684 2,248
Oignons paille kg 0,320 1,941 0,621
Petits pois congelés kg 0,480 1,423 0,683
Poireaux kg 0,960 3,946 3,788
Poitrine de porc fraîche kg 0,480 8,809 4,228
Pomme de Terre Bio kg 0,640 3,990 2,554
Spaghetti kg 0,640 1,876 1,201
Tomates garniture kg 0,800 4,537 3,630
liaison pistou
Basilic Botte 0,800 1,572 1,258
Huile d'olives l 0,320 6,473 2,071
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,160 28,527 4,564
bisque de langoustines
Beurre kg 0,320 7,259 2,323
Carottes kg 0,160 2,479 0,397
COGNAC bouteille 0,160 11,388 1,822
Concentré de Tomate 1/2 Boite 2/1 0,096 2,897 0,278
Crème UHT 15% L 0,320 2,237 0,716
Fumet de poisson (PAI) litre 0,026 1,178 0,030
Huile d'olives l 0,160 6,473 1,036
Langoustines congelées kg 3,200 11,531 36,899
Oignons paille kg 0,160 1,941 0,311
Tomates garniture kg 0,960 4,537 4,356
Garniture
Basilic Botte 0,800 1,572 1,258
Beurre kg 0,160 7,259 1,161
Courgettes kg 0,800 2,996 2,397
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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