Minestronne de langoustines aux courgettes

Fiche technique de fabrication N°4651
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Prix de revient TTC par unité : 2,364 €
Prix de revient TTC Total : 75,648 €

Produit allergène : Céleri,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 209,741 kj / 289,066 Kcal
Protides : 51,454 kcal / Lipides : 160,308 Kcal/ Lipides : 77,304 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
minestrone
Carottes kg 0,800 1,319 1,055
Céleri branche kg 0,480 1,604 0,770
Choux verts Pièce 0,800 2,004 1,603
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0,006 13,715 0,088
Haricots verts fins congelés kg 0,320 1,683 0,539
Lard gras kg 0,320 2,638 0,844
Navets longs kg 0,480 4,906 2,355
Oignons paille kg 0,320 3,320 1,062
Petits pois congelés kg 0,480 1,604 0,770
Poireaux kg 0,960 2,110 2,026
Poitrine de porc fraîche kg 0,480 5,275 2,532
Pomme de Terre Bio kg 0,640 1,349 0,863
Spaghetti kg 0,640 1,520 0,973
Tomates garniture kg 0,800 1,477 1,182
liaison pistou
Basilic Botte 0,800 1,055 0,844
Huile d'olives l 0,320 8,049 2,576
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,160 20,678 3,308
bisque de langoustines
Beurre kg 0,320 10,023 3,207
Carottes kg 0,160 1,319 0,211
COGNAC bouteille 0,160 21,160 3,386
Concentré de Tomate 1/2 Boite 2/1 0,096 1,305 0,125
Crème UHT 15% L 0,320 2,237 0,716
Fumet de poisson (PAI) litre 0,026 1,478 0,038
Huile d'olives l 0,160 8,049 1,288
Langoustines congelées kg 3,200 11,531 36,899
Oignons paille kg 0,160 3,320 0,531
Tomates garniture kg 0,960 1,477 1,418
Garniture
Basilic Botte 0,800 1,055 0,844
Beurre kg 0,160 10,023 1,604
Courgettes kg 0,800 2,490 1,992
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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