Minestronne de langoustines aux courgettes

Fiche technique de fabrication N°4651
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Prix de revient TTC par unité : 2,485 €
Prix de revient TTC Total : 79,522 €

Produit allergène : Céleri,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 209,741 kj / 289,066 Kcal
Protides : 51,454 kcal / Lipides : 160,308 Kcal/ Lipides : 77,304 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
minestrone
Carottes kg 0,800 1,741 1,393
Céleri branche kg 0,480 3,154 1,514
Choux verts Pièce 0,800 1,424 1,139
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0,006 9,511 0,061
Haricots verts fins congelés kg 0,320 1,590 0,509
Lard gras kg 0,320 2,638 0,844
Navets longs kg 0,480 1,791 0,860
Oignons paille kg 0,320 1,941 0,621
Petits pois congelés kg 0,480 1,423 0,683
Poireaux kg 0,960 3,946 3,788
Poitrine de porc fraîche kg 0,480 8,809 4,228
Pomme de Terre Bio kg 0,640 1,349 0,863
Spaghetti kg 0,640 1,520 0,973
Tomates garniture kg 0,800 2,428 1,942
liaison pistou
Basilic Botte 0,800 1,572 1,258
Huile d'olives l 0,320 5,774 1,848
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,160 42,261 6,762
bisque de langoustines
Beurre kg 0,320 7,660 2,451
Carottes kg 0,160 1,741 0,279
COGNAC bouteille 0,160 11,388 1,822
Concentré de Tomate 1/2 Boite 2/1 0,096 2,485 0,239
Crème UHT 15% L 0,320 2,237 0,716
Fumet de poisson (PAI) litre 0,026 1,178 0,030
Huile d'olives l 0,160 5,774 0,924
Langoustines congelées kg 3,200 11,531 36,899
Oignons paille kg 0,160 1,941 0,311
Tomates garniture kg 0,960 2,428 2,331
Garniture
Basilic Botte 0,800 1,572 1,258
Beurre kg 0,160 7,660 1,226
Courgettes kg 0,800 2,190 1,752
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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