Minestronne de langoustines aux courgettes

Fiche technique de fabrication N°4651
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Prix de revient TTC par unité : 2,586 €
Prix de revient TTC Total : 82,756 €

Produit allergène : Céleri,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 209,741 kj / 289,066 Kcal
Protides : 51,454 kcal / Lipides : 160,308 Kcal/ Lipides : 77,304 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
minestrone
Carottes kg 0,800 1,530 1,224
Céleri branche kg 0,480 2,990 1,435
Choux verts Pièce 0,800 1,424 1,139
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0,006 9,511 0,061
Haricots verts fins congelés kg 0,320 1,590 0,509
Lard gras kg 0,320 2,638 0,844
Navets longs kg 0,480 3,320 1,594
Oignons paille kg 0,320 2,743 0,878
Petits pois congelés kg 0,480 1,604 0,770
Poireaux kg 0,960 2,110 2,026
Poitrine de porc fraîche kg 0,480 8,809 4,228
Pomme de Terre Bio kg 0,640 1,349 0,863
Spaghetti kg 0,640 1,520 0,973
Tomates garniture kg 0,800 2,428 1,942
liaison pistou
Basilic Botte 0,800 1,055 0,844
Huile d'olives l 0,320 5,774 1,848
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,160 38,825 6,212
bisque de langoustines
Beurre kg 0,320 10,059 3,219
Carottes kg 0,160 1,530 0,245
COGNAC bouteille 0,160 21,160 3,386
Concentré de Tomate 1/2 Boite 2/1 0,096 2,179 0,209
Crème UHT 15% L 0,320 2,237 0,716
Fumet de poisson (PAI) litre 0,026 1,178 0,030
Huile d'olives l 0,160 5,774 0,924
Langoustines congelées kg 3,200 11,531 36,899
Oignons paille kg 0,160 2,743 0,439
Tomates garniture kg 0,960 2,428 2,331
Garniture
Basilic Botte 0,800 1,055 0,844
Beurre kg 0,160 10,059 1,609
Courgettes kg 0,800 5,644 4,515
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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