Soufflé Cointreau

Fiche technique de fabrication N°4645
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 3,824 €
Prix de revient TTC Total : 7,647 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 370,136 kj / 327,392 Kcal
Protides : 35,792 kcal / Lipides : 43,240 Kcal/ Lipides : 248,360 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
COINTREAU cl 0,008 19,961 0,160
Farine T 45 kg 0,014 1,583 0,022
Lait l 0,100 0,522 0,052
Oeufs (jaunes) Pièce 0,800 0,133 0,106
Sucre en poudre kg 0,025 0,845 0,021
Biscuits à la cuillère paquet 0,008 17,933 0,143
COINTREAU cl 0,008 19,961 0,160
Oeufs (blancs) Pièce 2,000 3,429 6,858
Oeufs (jaunes) Pièce 0,400 0,133 0,053
Beurre kg 0,008 6,853 0,055
Sucre en poudre kg 0,008 0,845 0,007
Sucre glace kg 0,004 2,378 0,010
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.
Base

1 Réaliser une crème pâtissière

00:10:00
1 Débarrasser et refroidir

00:05:00

Chemisage

2 Chemiser les moules

00:10:00

Finition

3 Parfumer la crème et terminer l'appareil à soufflé

00:10:00
4 Intercaler les biscuits à la cuillère et l'appareil dans les moules

00:05:00
Cuire

Dressage

5 Moule(s) sur plat(s) rond(s) avec papier(s) dentelle

00:05:00
Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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