Fiche technique de fabrication N°4645
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Prix de revient TTC par unité :
0,753 €
Prix de revient TTC Total :
1,506 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 370,136 kj /
327,392 Kcal
Protides :
35,792 kcal / Lipides :
43,240 Kcal/ Lipides :
248,360 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| COINTREAU | cl | 0,008 | 19,961 | 0,160 |
| Farine T 45 | kg | 0,014 | 0,690 | 0,010 |
| Lait | l | 0,100 | 1,626 | 0,163 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,800 | 0,244 | 0,195 |
| Sucre en poudre | kg | 0,025 | 1,036 | 0,026 |
| Biscuits à la cuillère | paquet | 0,008 | 2,490 | 0,020 |
| COINTREAU | cl | 0,008 | 19,961 | 0,160 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 2,000 | 0,289 | 0,578 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,400 | 0,244 | 0,098 |
| Beurre | kg | 0,008 | 9,800 | 0,078 |
| Sucre en poudre | kg | 0,008 | 1,036 | 0,008 |
| Sucre glace | kg | 0,004 | 2,840 | 0,011 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Base | |||
| 1 | Réaliser une crème pâtissière | 00:10:00 |
|
| 1 | Débarrasser et refroidir | 00:05:00 |
|
| Chemisage | |||
| 2 | Chemiser les moules | 00:10:00 |
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| Finition | |||
| 3 | Parfumer la crème et terminer l'appareil à soufflé | 00:10:00 |
|
| 4 | Intercaler les biscuits à la cuillère et l'appareil dans les moules | 00:05:00 |
|
| Cuire | |||
| Dressage | |||
| 5 | Moule(s) sur plat(s) rond(s) avec papier(s) dentelle | 00:05:00 |