Glace PASSION COCO

Fiche technique de fabrication N°4641
Pour Litre(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 3,196 €
Prix de revient TTC Total : 3,196 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 147,120 kj / 752,000 Kcal
Protides : 28,800 kcal / Lipides : 254,400 Kcal/ Lipides : 468,800 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Crème liquide l 0,200 2,679 0,536
Lait de Coco Boite 1/4 0,200 1,781 0,356
Mangue Pièce 0,400 4,721 1,888
Noix de coco râpée kg 0,100 4,151 0,415
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.
Base

1 Réaliser une crème anglaise

00:15:00

2 Refroidir

3 Turbiner

00:15:00

4 Réserver au froid

Base

Mixer la mangue épluchée et "dénoyautée" avec le lait de coco, la poudre de noix de coco et la crème,

Passer à la turbine à glace

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .