Carotte à la coriandre fraîche-

Fiche technique de fabrication N°4622
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Prix de revient TTC par unité : 0,400 €
Prix de revient TTC Total : 0,400 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 549,942 kj / 131,408 Kcal
Protides : 7,044 kcal / Lipides : 43,116 Kcal/ Lipides : 81,248 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Ail kg 0,001 4,853 0,005
Bouquet garni Pièce 0,100 1,213 0,121
Carottes kg 0,150 0,823 0,123
Citrons (kg) kg 0,025 1,688 0,042
Coriandre graine kg 0,002 2,839 0,006
Gros oignons kg 0,015 1,108 0,017
Huile d'olives l 0,010 5,451 0,055
Poivre du moulin Pm 0,000 5,792 0,001
Sel fin (kg) kg 0,000 0,385 0,000
Décor
Coriandre fraîche botte 0,025 1,213 0,030
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.
Base

1 Eplucher et laver les légumes.

00:10:00

2

Tailler les carottes en sifflet, équeuter et hacher la coriandre.

3 Cuire les carottes à la grecque.

00:05:00

Conserver au chaud en fin de cuisson

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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