Fiche technique de fabrication N°4501
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,792 €
Prix de revient TTC Total :
3,170 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 582,223 kj /
378,070 Kcal
Protides :
20,070 kcal / Lipides :
94,290 Kcal/ Lipides :
263,710 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,010 |
11,900 |
0,119 |
| Cassonade |
kg |
0,030 |
2,238 |
0,067 |
| Gros oignons |
kg |
0,100 |
1,108 |
0,111 |
| Poivre blanc |
kg |
0,001 |
15,298 |
0,015 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,690 |
0,001 |
| Tomates grosses |
Kg |
0,600 |
2,849 |
1,709 |
| Pâte à crumble |
| Beurre |
kg |
0,100 |
10,023 |
1,002 |
| Farine T 55 |
kg |
0,120 |
1,208 |
0,145 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Eplucher et émincer l'oignon.
Monder et tailler les tomates en rondelles |
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P??te ?� crumble |
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Réaliser |
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Montage et cuisson |
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Caraméliser l'oignon avec le sucre roux.
Disposer au fond du moule, recouvrir de rondelles de tomates et de pâte. |
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Cuire 20 à 30 min jusqu'à coloration de la pâte. |
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