Fiche technique de fabrication N°4473
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,629 €
Prix de revient TTC Total :
21,776 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
747,860 kj /
178,700 Kcal
Protides :
13,460 kcal / Lipides :
102,240 Kcal/ Lipides :
63,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,500 |
2,101 |
3,152 |
| Champignons de paris |
kg |
0,450 |
6,858 |
3,086 |
| Citron |
kg |
3,000 |
4,167 |
12,501 |
| Courgettes |
kg |
0,300 |
2,190 |
0,657 |
| Huile d'olives |
l |
0,150 |
5,774 |
0,866 |
| Poivrons rouges |
kg |
0,150 |
5,803 |
0,870 |
| Poivrons verts |
kg |
0,150 |
4,290 |
0,644 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Eplucher et laver les légumes |
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Tailler et mariner les légumes
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Griller |
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