Fiche technique de fabrication N°4421
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,362 €
Prix de revient TTC Total :
32,683 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 750,535 kj /
657,237 Kcal
Protides :
25,637 kcal / Lipides :
45,633 Kcal/ Lipides :
585,967 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,240 |
10,059 |
2,414 |
| Citron |
kg |
2,000 |
2,532 |
5,064 |
| Farine |
kg |
0,720 |
1,223 |
0,881 |
| Lait |
l |
0,200 |
1,178 |
0,236 |
| Levure de bière |
0,5 kg |
0,040 |
3,112 |
0,124 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
0,241 |
1,928 |
| Oranges (pièce) |
Pièce |
4,000 |
3,112 |
12,448 |
| Rhum ambré Saint James |
cl |
0,080 |
7,084 |
0,567 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,008 |
0,622 |
0,005 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,840 |
0,897 |
0,753 |
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,008 |
3,797 |
0,030 |
| Chantilly |
| Crème liquide |
l |
1,000 |
6,344 |
6,344 |
| Sucre glace |
kg |
0,096 |
1,812 |
0,174 |
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,008 |
3,797 |
0,030 |
| Finition |
| Amandes effilées |
kg |
0,040 |
10,276 |
0,411 |
| Angélique |
kg |
0,040 |
12,395 |
0,496 |
| Bigarreaux confits |
kg |
0,040 |
6,622 |
0,265 |
| Nappage blond |
kg |
0,120 |
4,274 |
0,513 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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