Fiche technique de fabrication N°4363
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,390 €
Prix de revient TTC Total :
1,560 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 555,272 kj /
371,630 Kcal
Protides :
55,790 kcal / Lipides :
81,140 Kcal/ Lipides :
234,700 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,040 |
6,853 |
0,274 |
| Eau |
L |
0,120 |
1,223 |
0,147 |
| Farine |
kg |
0,080 |
1,208 |
0,097 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,000 |
0,127 |
0,381 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
0,385 |
0,001 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,010 |
0,845 |
0,008 |
| Béchamel |
| Beurre |
kg |
0,030 |
6,853 |
0,206 |
| Farine |
kg |
0,030 |
1,208 |
0,036 |
| Lait |
l |
0,400 |
0,522 |
0,209 |
| Noix de muscade |
Pm |
0,002 |
10,140 |
0,020 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
0,385 |
0,001 |
| Gratin |
| Gruyère râpé |
kg |
0,040 |
4,484 |
0,179 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
0,385 |
0,001 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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