Fiche technique de fabrication N°4363
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,554 €
Prix de revient TTC Total :
2,214 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 555,272 kj /
371,630 Kcal
Protides :
55,790 kcal / Lipides :
81,140 Kcal/ Lipides :
234,700 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,040 |
7,259 |
0,290 |
| Eau |
L |
0,120 |
0,420 |
0,050 |
| Farine |
kg |
0,080 |
1,236 |
0,099 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,000 |
0,228 |
0,684 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
0,622 |
0,001 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,010 |
0,879 |
0,009 |
| Béchamel |
| Beurre |
kg |
0,030 |
7,259 |
0,218 |
| Farine |
kg |
0,030 |
1,236 |
0,037 |
| Lait |
l |
0,400 |
1,357 |
0,543 |
| Noix de muscade |
Pm |
0,002 |
10,140 |
0,020 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
0,622 |
0,001 |
| Gratin |
| Gruyère râpé |
kg |
0,040 |
6,508 |
0,260 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
0,622 |
0,001 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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