Fiche technique de fabrication N°4319
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
17,870 €
Prix de revient TTC Total :
35,740 €
Produit allergène : Céleri, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 519,289 kj /
363,032 Kcal
Protides :
128,552 kcal / Lipides :
85,964 Kcal/ Lipides :
148,516 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,020 |
7,259 |
0,145 |
| Bouquet garni |
Pièce |
2,000 |
2,101 |
4,202 |
| Carottes |
kg |
0,080 |
2,479 |
0,198 |
| Céleri branche |
kg |
0,030 |
3,154 |
0,095 |
| Champignons de paris |
kg |
0,130 |
6,752 |
0,878 |
| Citron |
kg |
1,000 |
4,326 |
4,326 |
| Clous de girofle |
Pièce |
2,000 |
10,803 |
21,606 |
| Crème liquide |
l |
0,040 |
6,344 |
0,254 |
| Epaule de veau désossée |
kg |
0,240 |
14,091 |
3,382 |
| Farine |
kg |
0,020 |
1,236 |
0,025 |
| Gros oignons |
kg |
0,060 |
1,783 |
0,107 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,228 |
0,456 |
| Persil plat |
bottes |
0,006 |
1,519 |
0,009 |
| Poivre blanc moulu |
kg |
0,002 |
21,044 |
0,042 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
0,622 |
0,001 |
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,002 |
7,102 |
0,014 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
