Fiche technique de fabrication N°4303
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Prix de revient TTC par unité :
13,619 €
Prix de revient TTC Total :
13,619 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
920,968 kj /
220,064 Kcal
Protides :
21,352 kcal / Lipides :
13,848 Kcal/ Lipides :
184,864 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Filet de colin |
kg |
0,120 |
9,147 |
1,098 |
| court bouillon |
| Ail |
kg |
0,002 |
4,989 |
0,010 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Carottes |
kg |
0,050 |
1,530 |
0,077 |
| Clous de girofle |
Pièce |
1,000 |
10,803 |
10,803 |
| Echalotes |
kg |
0,025 |
10,980 |
0,275 |
| Gros oignons |
kg |
0,020 |
2,374 |
0,047 |
| Persil frisé |
bottes |
0,010 |
1,477 |
0,015 |
| Poivre noir en grain |
kg |
0,001 |
12,118 |
0,012 |
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,001 |
7,102 |
0,007 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,025 |
2,255 |
0,056 |
| Sauce blanche |
| Farine |
kg |
0,007 |
0,795 |
0,006 |
| Margarine |
kg |
0,015 |
1,260 |
0,019 |
| Finition |
| Chapelure |
kg |
0,010 |
3,416 |
0,034 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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