Fiche technique de fabrication N°4292
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,120 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 000,731 kj /
478,072 Kcal
Protides :
97,244 kcal / Lipides :
118,108 Kcal/ Lipides :
262,720 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,460 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Céleri branche | kg | 0,000 | 2,990 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,000 | 1,846 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 3,471 | 0,000 |
| Jeunes pousses d'épinards | kg | 0,000 | 2,838 | 0,000 |
| Tomates grappe | kg | 0,000 | 2,990 | 0,000 |
| Vinaigrette | ||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 5,774 | 0,000 |
| Moutarde | kg | 0,000 | 1,302 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,622 | 0,000 |
| Vinaigre de xérès | l | 0,000 | 2,940 | 0,000 |
| Mayo | ||||
| Citron | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,513 | 0,000 |
| Moutarde | kg | 0,000 | 1,302 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,244 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,622 | 0,000 |
| Sauce yaourt | ||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Moutarde | kg | 0,000 | 1,302 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,622 | 0,000 |
| Yaourt nature | Pièce | 0,000 | 0,288 | 0,000 |
| Décor | ||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Curry | Flacon | 0,000 | 1,990 | 0,000 |
| Feuilles de chêne | Pièce | 0,000 | 0,770 | 0,000 |
| Paprika | Pm | 0,000 | 1,561 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |