Fiche technique de fabrication N°3993
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Prix de revient TTC par unité :
295,591 €
Prix de revient TTC Total :
295,591 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
732 383,370 kj /
175 002,000 Kcal
Protides :
9 101,200 kcal / Lipides :
18 689,200 Kcal/ Lipides :
147 211,600 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Ail | kg | 0,500 | 4,989 | 2,495 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,161 | 1,161 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,161 | 1,161 |
| Carottes | kg | 8,000 | 1,530 | 12,240 |
| Céleri rave | kg | 5,000 | 3,640 | 18,200 |
| Cerfeuil | Botte | 3,000 | 1,161 | 3,483 |
| Champignons de paris | kg | 3,000 | 6,647 | 19,941 |
| Choux fleurs | kg | 6,000 | 3,840 | 23,040 |
| Ciboulette | Botte | 3,000 | 1,920 | 5,760 |
| Crème liquide | l | 1,000 | 3,919 | 3,919 |
| Cuisses de poulets | pieces | 5,000 | 1,719 | 8,595 |
| Echalotes | kg | 1,000 | 10,980 | 10,980 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 10,000 | 9,511 | 95,110 |
| Fromage blanc 0% | kg | 1,500 | 1,498 | 2,247 |
| Gros oignons | kg | 3,000 | 2,374 | 7,122 |
| Haricots verts fins congelés | kg | 5,000 | 1,490 | 7,450 |
| Huile de Colza | L | 2,000 | 1,740 | 3,480 |
| Jeunes pousses d'épinards | kg | 8,000 | 2,838 | 22,704 |
| Lait | l | 4,000 | 1,626 | 6,504 |
| Laitue | Pièce | 4,000 | 1,477 | 5,908 |
| Margarine | kg | 1,000 | 1,260 | 1,260 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 30,000 | 0,530 | 15,900 |
| Persil frisé | bottes | 0,500 | 1,477 | 0,739 |
| Poireaux (vert) | kg | 1,000 | 1,635 | 1,635 |
| Tomates garniture | kg | 5,000 | 1,990 | 9,950 |
| Yaourt nature | Pièce | 16,000 | 0,288 | 4,608 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |