Fiche technique de fabrication N°3993
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Prix de revient TTC par unité :
300,648 €
Prix de revient TTC Total :
300,648 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
732 383,370 kj /
175 002,000 Kcal
Protides :
9 101,200 kcal / Lipides :
18 689,200 Kcal/ Lipides :
147 211,600 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Ail | kg | 0,500 | 4,853 | 2,427 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,213 | 1,213 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,213 | 1,213 |
| Carottes | kg | 8,000 | 0,823 | 6,584 |
| Céleri rave | kg | 5,000 | 1,076 | 5,380 |
| Cerfeuil | Botte | 3,000 | 1,213 | 3,639 |
| Champignons de paris | kg | 3,000 | 4,568 | 13,704 |
| Choux fleurs | kg | 6,000 | 1,888 | 11,328 |
| Ciboulette | Botte | 3,000 | 1,066 | 3,198 |
| Crème liquide | l | 1,000 | 2,679 | 2,679 |
| Cuisses de poulets | pieces | 5,000 | 9,284 | 46,420 |
| Echalotes | kg | 1,000 | 1,846 | 1,846 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 10,000 | 13,715 | 137,150 |
| Fromage blanc 0% | kg | 1,500 | 1,498 | 2,247 |
| Gros oignons | kg | 3,000 | 1,108 | 3,324 |
| Haricots verts fins congelés | kg | 5,000 | 1,456 | 7,280 |
| Huile de Colza | L | 2,000 | 1,556 | 3,112 |
| Jeunes pousses d'épinards | kg | 8,000 | 2,838 | 22,704 |
| Lait | l | 4,000 | 0,522 | 2,088 |
| Laitue | Pièce | 4,000 | 1,741 | 6,964 |
| Margarine | kg | 1,000 | 1,260 | 1,260 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 30,000 | 0,127 | 3,810 |
| Persil frisé | bottes | 0,500 | 1,013 | 0,507 |
| Poireaux (vert) | kg | 1,000 | 1,635 | 1,635 |
| Tomates garniture | kg | 5,000 | 1,477 | 7,385 |
| Yaourt nature | Pièce | 16,000 | 0,097 | 1,552 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |