Fiche technique de fabrication N°3967
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
16,219 €
Prix de revient TTC Total :
97,312 €
Produit allergène : Gluten, Sulfite, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
34 491,375 kj /
8 241,667 Kcal
Protides :
643,800 kcal / Lipides :
1 633,000 Kcal/ Lipides :
5 964,867 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,500 |
11,900 |
5,950 |
| Beurre |
kg |
1,000 |
10,023 |
10,023 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Carottes |
kg |
5,000 |
1,319 |
6,595 |
| Citron |
kg |
6,000 |
3,114 |
18,684 |
| Echalotes |
kg |
0,500 |
2,427 |
1,214 |
| Farine |
kg |
2,000 |
1,060 |
2,120 |
| Gros oignons |
kg |
1,000 |
1,108 |
1,108 |
| Huile d'olives |
l |
1,000 |
8,049 |
8,049 |
| Lait |
l |
2,000 |
0,844 |
1,688 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
10,000 |
0,270 |
2,700 |
| Paleron |
kg |
3,000 |
8,229 |
24,687 |
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,635 |
1,635 |
| Pommes Golden (kg) |
kg |
2,000 |
2,796 |
5,592 |
| Sucre en poudre |
kg |
2,000 |
1,345 |
2,690 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
1,000 |
2,255 |
2,255 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
