Fiche technique de fabrication N°3966
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Prix de revient TTC par unité :
59,544 €
Prix de revient TTC Total :
357,261 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
138 022,695 kj /
32 980,333 Kcal
Protides :
1 614,200 kcal / Lipides :
4 274,467 Kcal/ Lipides :
27 091,667 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Panier | ||||
| Ail | kg | 0,500 | 3,207 | 1,604 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 2,101 | 2,101 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 2,101 | 2,101 |
| Citron | kg | 6,000 | 4,326 | 25,956 |
| Crème liquide | l | 1,000 | 6,344 | 6,344 |
| Cuisses de lapins | Pièce | 6,000 | 11,394 | 68,364 |
| Echalotes | kg | 0,500 | 3,313 | 1,657 |
| Farine | kg | 2,000 | 1,236 | 2,472 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 8,000 | 15,463 | 123,704 |
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,783 | 1,783 |
| Huile d'olives | l | 2,000 | 6,473 | 12,946 |
| Lait | l | 4,000 | 1,357 | 5,428 |
| Maïzena | Boite | 0,500 | 3,104 | 1,552 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 30,000 | 0,228 | 6,840 |
| Persil frisé | bottes | 0,300 | 1,941 | 0,582 |
| Poireaux (vert) | kg | 1,000 | 3,576 | 3,576 |
| Pommes Golden (kg) | kg | 2,000 | 2,785 | 5,570 |
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,500 | 4,040 | 2,020 |
| Râble de Lapin | piéces | 6,000 | 12,449 | 74,694 |
| Riz long | kg | 1,000 | 1,460 | 1,460 |
| Sucre en poudre | kg | 4,000 | 0,879 | 3,516 |
| Tomates pelées | 4/4 | 0,500 | 2,002 | 1,001 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 1,000 | 1,991 | 1,991 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |