Fiche technique de fabrication N°3966
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Prix de revient TTC par unité :
54,400 €
Prix de revient TTC Total :
326,402 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
138 022,695 kj /
32 980,333 Kcal
Protides :
1 614,200 kcal / Lipides :
4 274,467 Kcal/ Lipides :
27 091,667 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Panier | ||||
| Ail | kg | 0,500 | 3,207 | 1,604 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 2,101 | 2,101 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 2,101 | 2,101 |
| Citron | kg | 6,000 | 4,167 | 25,002 |
| Crème liquide | l | 1,000 | 6,344 | 6,344 |
| Cuisses de lapins | Pièce | 6,000 | 14,391 | 86,346 |
| Echalotes | kg | 0,500 | 3,313 | 1,657 |
| Farine | kg | 2,000 | 1,223 | 2,446 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 8,000 | 9,511 | 76,088 |
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,466 | 1,466 |
| Huile d'olives | l | 2,000 | 5,774 | 11,548 |
| Lait | l | 4,000 | 0,844 | 3,376 |
| Maïzena | Boite | 0,500 | 4,315 | 2,158 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 30,000 | 0,309 | 9,270 |
| Persil frisé | bottes | 0,300 | 1,625 | 0,488 |
| Poireaux (vert) | kg | 1,000 | 1,635 | 1,635 |
| Pommes Golden (kg) | kg | 2,000 | 4,220 | 8,440 |
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,500 | 4,040 | 2,020 |
| Râble de Lapin | piéces | 6,000 | 12,449 | 74,694 |
| Riz long | kg | 1,000 | 1,460 | 1,460 |
| Sucre en poudre | kg | 4,000 | 0,866 | 3,464 |
| Tomates pelées | 4/4 | 0,500 | 1,409 | 0,705 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 1,000 | 1,991 | 1,991 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |