Fiche technique de fabrication N°3867
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,431 €
Prix de revient TTC Total :
27,446 €
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
665,164 kj /
158,940 Kcal
Protides :
24,040 kcal / Lipides :
131,340 Kcal/ Lipides :
3,560 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,800 |
1,213 |
0,970 |
| Carré d'agneau 8 côtes |
pieces |
1,200 |
19,518 |
23,422 |
| Herbes de Provence |
flacon |
0,080 |
3,387 |
0,271 |
| Huile d'arachide |
l |
0,080 |
3,118 |
0,249 |
| beurre maitre d'hotel |
| Beurre |
kg |
0,160 |
6,853 |
1,096 |
| Citron |
kg |
0,800 |
1,688 |
1,350 |
| Persil plat |
bottes |
0,080 |
1,087 |
0,087 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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Habiller les carrés d'agneau, détailler en côtes |
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Mariner les côtes. |
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Griller. |
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BEURRE |
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Réaliser. |
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