Côtes d'agneau grillées, beurre maître d'hôtel

Fiche technique de fabrication N°3867
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Prix de revient TTC par unité : 7,206 €
Prix de revient TTC Total : 57,651 €

Produit allergène : Arach,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 665,164 kj / 158,940 Kcal
Protides : 24,040 kcal / Lipides : 131,340 Kcal/ Lipides : 3,560 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Bouquet garni Pièce 0,800 1,161 0,929
Carré d'agneau 8 côtes pieces 1,200 42,943 51,532
Herbes de Provence flacon 0,080 3,387 0,271
Huile d'arachide l 0,080 5,140 0,411
beurre maitre d'hotel
Beurre kg 0,160 7,607 1,217
Citron kg 0,800 3,988 3,190
Persil plat bottes 0,080 1,266 0,101
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.
BASE

Habiller les carrés d'agneau, détailler en côtes

Mariner les côtes.

Griller.

BEURRE

Réaliser.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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