Les viandes diet

Fiche technique de fabrication N°3831
Pour Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 42,874 €
Prix de revient TTC Total : 42,874 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 91 644,134 kj / 21 898,240 Kcal
Protides : 1 357,000 kcal / Lipides : 3 192,440 Kcal/ Lipides : 17 348,800 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Beurre kg 0,150 10,023 1,503
Bouquet garni Pièce 1,000 1,161 1,161
Bouquet garni Pièce 1,000 1,161 1,161
Carottes kg 0,300 1,319 0,396
COGNAC *** Bouteille 0,100 15,852 1,585
Crème liquide l 0,100 3,919 0,392
Epaule d'agneau désossée kg 0,300 14,243 4,273
Epaule de veau désossée kg 0,300 9,284 2,785
Farine kg 0,300 1,060 0,318
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 1,000 13,715 13,715
Fond de veau brun lié (PAI) Boite 1,000 8,758 8,758
Gros oignons kg 0,500 1,108 0,554
Huile d'olives l 0,100 8,049 0,805
Mojettes kg 0,070 6,752 0,473
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 0,270 0,540
Paleron kg 0,300 8,229 2,469
Poireaux (vert) kg 1,000 1,635 1,635
Riz long kg 0,070 2,321 0,162
Spaghetti kg 0,080 1,520 0,122
Sucre en poudre kg 0,050 1,345 0,067
VIN ROUGE CUISINE Bouteille 0,200 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .