Fiche technique de fabrication N°3733
Pour
Séance
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
236,121 €
Prix de revient TTC Total :
236,121 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
212 731,920 kj /
50 832,000 Kcal
Protides :
5 051,200 kcal / Lipides :
22 476,000 Kcal/ Lipides :
23 304,800 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Ingrédients |
| Ail |
kg |
1,000 |
11,900 |
11,900 |
| Beurre |
kg |
2,000 |
10,023 |
20,046 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Carottes |
kg |
8,000 |
1,319 |
10,552 |
| Crème liquide |
l |
2,000 |
3,919 |
7,838 |
| Cuisses de poulets |
pieces |
20,000 |
5,499 |
109,980 |
| Echalotes |
kg |
1,000 |
2,427 |
2,427 |
| Gros oignons |
kg |
2,000 |
1,108 |
2,216 |
| Huile d'olives |
l |
3,000 |
8,049 |
24,147 |
| Lait |
l |
4,000 |
0,844 |
3,376 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
60,000 |
0,270 |
16,200 |
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,635 |
1,635 |
| Poires William |
kg |
8,000 |
2,638 |
21,104 |
| Sucre glace |
kg |
1,000 |
2,378 |
2,378 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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