Fiche technique de fabrication N°3733
Pour
Séance
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
156,241 €
Prix de revient TTC Total :
156,241 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
212 731,920 kj /
50 832,000 Kcal
Protides :
5 051,200 kcal / Lipides :
22 476,000 Kcal/ Lipides :
23 304,800 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Ingrédients |
| Ail |
kg |
1,000 |
3,207 |
3,207 |
| Beurre |
kg |
2,000 |
7,660 |
15,320 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
2,101 |
2,101 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
2,101 |
2,101 |
| Carottes |
kg |
8,000 |
1,741 |
13,928 |
| Crème liquide |
l |
2,000 |
6,344 |
12,688 |
| Cuisses de poulets |
pieces |
20,000 |
1,720 |
34,400 |
| Echalotes |
kg |
1,000 |
3,313 |
3,313 |
| Gros oignons |
kg |
2,000 |
1,466 |
2,932 |
| Huile d'olives |
l |
3,000 |
5,774 |
17,322 |
| Lait |
l |
4,000 |
0,844 |
3,376 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
60,000 |
0,309 |
18,540 |
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,635 |
1,635 |
| Poires William |
kg |
8,000 |
2,953 |
23,624 |
| Sucre glace |
kg |
1,000 |
1,754 |
1,754 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
