Fiche technique de fabrication N°3733
Pour
Séance
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Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
161,850 €
Prix de revient TTC Total :
161,850 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
212 731,920 kj /
50 832,000 Kcal
Protides :
5 051,200 kcal / Lipides :
22 476,000 Kcal/ Lipides :
23 304,800 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Ingrédients |
| Ail |
kg |
1,000 |
9,460 |
9,460 |
| Beurre |
kg |
2,000 |
10,059 |
20,118 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Carottes |
kg |
8,000 |
1,530 |
12,240 |
| Crème liquide |
l |
2,000 |
6,344 |
12,688 |
| Cuisses de poulets |
pieces |
20,000 |
1,720 |
34,400 |
| Echalotes |
kg |
1,000 |
3,471 |
3,471 |
| Gros oignons |
kg |
2,000 |
1,793 |
3,586 |
| Huile d'olives |
l |
3,000 |
5,774 |
17,322 |
| Lait |
l |
4,000 |
1,178 |
4,712 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
60,000 |
0,241 |
14,460 |
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,635 |
1,635 |
| Poires William |
kg |
8,000 |
2,953 |
23,624 |
| Sucre glace |
kg |
1,000 |
1,812 |
1,812 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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